Kaiserschmarrn

Zutaten

1. 3 Eier

2. 1 Prise Salz

3. 200 g Sauerrahm

4. 1 Päckchen Vanillezucker

5. 110 g Mehl

6. 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

7. 1 TL Bratbutter

8. Rosinen nach Belieben

9. 2 EL Zucker

10. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung 1. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe, Sauerrahm, Vanillezucker und Mehl gut verrühren. 2. Mineralwasser und Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. 3. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Bratbutter in die Pfanne geben und durch Schwenken darin verteilen. 4. Teig hineingeben, nach Belieben Rosinen darüber verteilen. Deckel auflegen und braten, bis das Brat-Fenster wieder erreicht ist. 5. Sobald der Schmarrn am Rand gebacken aussieht und nicht mehr glänzt mit einem Spatel in Viertel teilen und diese wenden. Deckel auflegen und nochmals braten, bis das Brat-Fenster erreicht ist. 6. Deckel abnehmen, Zucker über den Schmarrn streuen, in kleine Stücke zerteilen und alles unter Wenden gleichmäßig gold-braun karamellisieren. 7. Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Tipp

• Wer keine Rosinen mag oder wer den Schmarrn lieber mit frischen Beeren zubereiten möchte, gibt Blaubeeren über den Teig.

• Wenn keine Kinder mitessen, können die Rosinen auch in Rum eingeweicht werden.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.